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蓝炬星集成灶:购买蒸烤一体机这些“雷区”得注意

2019-07-15   来源:中华集成灶网   作者/编辑:张张       浏览次数:937 手机浏览或分享手机扫一扫二维码浏览或分享朋友圈蓝炬星集成灶:购买蒸烤一体机这些“雷区”得注意

蒸煮水式蒸发器也叫外置式蒸发盘,内腔底部放一个盛水的蒸发盘,通过高温加热蒸发盘产生蒸汽,目前这种方式主要见于电蒸箱/炉,少数蒸烤一体机商家也用这种模式。缺点:烘烤肉类时产生的油渍与腔内的冷凝水会汇流到底部蒸发盘中重新被加热至水蒸气,这种“千滚水”的反复蒸发很容易产生污染及串味等情况。

中华集成灶网】对如今生活质量水平不断提升的中国都市人而言,吃什么不再重要,和谁吃才是关键。一顿饭如果能把家人朋友聚到一起享受,比这顿饭本身更有意义。于是,哪怕忙碌的工作在不断压缩着中国人的用餐时间,大家还是非常热爱烹饪,厨房也成为家中使用率较高的一个重要区域。

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与此同时,根据《中国都市人居家生活报告》数据显示,中国家庭的厨房“卧虎藏龙”,平均拥有 2 个砧板、3 把菜刀、4 口锅、4 个小家电、8 个调味罐、11 套餐具……如何合理利用空间,把烹饪这件事变得更有效率、愉快,还是一件叫人头疼的事情。

对于一些厨房空间本身就窄小的家庭而言,每一寸空间都十分宝贵,应尽量使用多功能的厨房电器(就是一个电器多种用法)。比如现在流行的蒸烤一体机,既可以当蒸箱、烤箱使用,也可以当微波炉、发酵箱、面包机等,既能最大限度地提高空间利用率,又能兼顾食品安全和营养。

但面对眼花缭乱的蒸烤一体机品牌和型号,消费者往往不知从何下手。蒸烤一体机到底什么牌子好?其实很多人都不知道。

有业内人士根据销售数据和用户使用反馈整理了“蒸烤一体机品牌十大排名”,方便大家对比选购。这其中,有蓝炬星、松下、西门子、凯度、老板、欧派、美的等,都是消费者比较认可的蒸烤一体机品牌。

但目前大家所看到的蒸烤一体机品牌和型号,就像冰山一样,能看到的,比如商品详情、品牌影响力,只是冰山一角,真正决定产品好不好用在于水下那一大块,即服务。特别是对于蒸烤一体机这种需要使用者不断去学习使用的产品,往往需要经常性地咨询,越好的售后服务,越能赢得消费者的信任。所以,消费者的口碑也是我们选购蒸烤一体机的一个重要因素。

另外,蒸烤一体机一日三餐都有可能用到,对于使用率如此之高的厨电产品来说,越专业意味着人性化设计越好,考虑到烹饪时的问题也更全面,细节处理也更得当。

那么,如何判断是否是专业做蒸烤一体机的品牌呢?其实很简单。

首先,看供应链,专业的供应链分工运营体系能够为产品质量稳定和不断提升做好保障。

其次,看产品结构,产品SKU深度和各种功能参数的完善性。

再次,看专利证书,是否有国家承认的一些可查询的技术实力,是彰显品牌实力的一个重要方面。

然后,看评价服务,家电产品的质量是可以双向反馈出来的,消费者端对产品有价值的认可对于选择判断至关重要。

最后,看品牌旗舰店销售蒸烤一体机的年限,越久说明越专业。

蒸烤一体机选购除了要看蒸烤一体机品牌,买前还要先了解一些“雷区”,避免买了以后糟心。

蓝炬星集成灶:购买蒸烤一体机这些“雷区”得注意

一、蒸腾式蒸汽比直喷式蒸汽好?

作为蒸汽烤箱的核心部件,蒸汽发生装置是区分产品档次和品质最重要的指标之一。目前市面上常见的蒸汽发生装置有内置直喷式和外置蒸煮水式(也叫蒸腾式)。

新式内置式全封闭直喷式蒸汽蒸发器,利用水箱把水引流到内置蒸发盘内,然后通过高温把蒸发盘内的水蒸发成蒸汽,再通过食品级硅胶管导入内腔。优点:①可以控制蒸汽量;②蒸汽在密闭的空间内,蒸汽干净。

蒸煮水式蒸发器也叫外置式蒸发盘,内腔底部放一个盛水的蒸发盘,通过高温加热蒸发盘产生蒸汽,目前这种方式主要见于电蒸箱/炉,少数蒸烤一体机商家也用这种模式。缺点:烘烤肉类时产生的油渍与腔内的冷凝水会汇流到底部蒸发盘中重新被加热至水蒸气,这种“千滚水”的反复蒸发很容易产生污染及串味等情况。

二、搪瓷内胆比不锈钢内胆好?

目前国内大部分的蒸箱/蒸烤一体机都是采用不锈钢材质的内胆和烤盘。不锈钢有着耐高温、耐腐蚀,易清洁等优点,缺点主要是成本高,较贵。

搪瓷是涂烧在金属底坯表面上的无机玻璃瓷釉。在金属表面进行瓷釉涂搪可以防止金属生锈,使金属在受热时不至于在表面形成氧化层并能抵抗各种液体的侵蚀。

搪瓷主要有2个组成部分:搪瓷用的金属材料和瓷釉(无机玻璃质材料)。搪瓷用的金属材料主要有钢材、铸铁、铝材、铜材和不锈钢。

不锈钢一般都能进行涂搪,但由于不锈钢抗氧化的能力较强,所以需要用特殊的搪瓷瓷釉,同时因加工成本较高,现在较少采用此种方案。美国最新版的M系列军刀除内部使用碳钢骨架外,外表均为不锈钢搪瓷,这种武器除了有良好的定型功能(不易高温形变),还拥有更长时间的服役期,无论是在沼泽、海水亦或是其他复杂环境的侵蚀下,都极其难以腐蚀。

而国内蒸烤一体机的搪瓷内胆底材主要是冷轧板,易清洁,但也怕摔。由于搪瓷厚度受限,搪瓷过厚严重影响附着力和均匀度,易渗漏,而且表面不光滑易结垢,掉瓷后金属外露容易被水蒸汽腐蚀。这点很容易通过盐雾试验来验证。

此外,搪瓷制品还存在许多缺点,比如:高温烧完后不能马上用冷水浇,否则会使搪瓷裂开,降低使用年限;不能重摔,以免掉瓷;不能用微波炉等。

有人可能会疑惑,说我家西门子的搪瓷内胆/烤盘怎么没生锈啊?西门子的蒸烤一体机确实有采用搪瓷内胆的,而微蒸烤一体机采用的是304不锈钢内胆+玻璃盘。西门子使用搪瓷内胆的烤箱/蒸烤一体机都是产自德国或西班牙,都属于西方发达国家,干粉密度较高,所以质量好,但成本也高,西门子无论是蒸箱烤箱还是蒸烤一体机都是卖得非常贵的。而国内的搪瓷工艺目前而言还是难以比肩的,两者不能等同。  

不锈钢内胆虽说不是无可挑剔,但就目前国内而言,不锈钢内胆确实是非常好的蒸烤一体机内胆了。不锈钢搪瓷当然是会更好一些,但成本也相应的非常高,无法大批量生产和推向市场。所以,这就不难理解为何国内大部分的蒸箱/蒸烤箱都使用不锈钢内胆了。

三、840不锈钢加热管比310S不锈钢加热管好?

蒸烤一体机加热管的选择,首先要考虑的是工作环境。蒸烤一体机蒸和烤在同一个内腔完成,这就要求加热管既要耐高温,又要耐腐蚀,且使用寿命较长。

310S不锈钢拥有良好的蠕变强度和耐高温性(耐温到1000度都没问题),在高温高湿的环境下能持续作业,可用于耐高温炉管制造。310S不锈钢加热管可以长时间浸泡在水里,不用担心被蒸汽锈蚀穿孔,使用寿命长。

840不锈钢材质的加热管多见于嵌入式烤箱,但以德普为首的个别蒸烤一体机商家也采用840不锈钢加热管,并以医用级、专业烤箱烤管的噱头来忽悠消费者。840不锈钢的耐高温有较好的表现,但在高湿环境下,耐腐蚀性能较差,是不适合做蒸烤一体机的烤管的。

四、上下独立控温有无必要?

首先,我们要了解蒸烤一体机烘烤的原理,蒸烤一体机内部是一个密闭的空间,蒸烤一体机工作时通过加热管发热加热蒸烤箱内部的空气,然后热空气通过对流、辐射等方式来加热蒸烤一体机内的食物。通俗地说,加热食物的是其周围的热空气,而不是蒸烤一体机的发热管本身。

而一般家用的蒸烤一体机容量基本都在60L以下,对于这样狭小的空间来说,除非是在距离加热管非常近的地方,否则发热管本身的温度对食物的影响不会太大。即使有个别食谱对烘烤的上下管温度有特殊要求时,这种上下管的温差也不会很大。

上下管独立控温并不是家用蒸烤一体机的必备功能,与其关注所选购的蒸烤一体机是否可以上下管独立控温,不如看一下蒸烤一体机的发热管根数和形态。

理论上来说,发热管越多,分布越均匀,蒸烤一体机内的热场也更均匀,更利于食物的烤制,也不会出现上色不均的情况,但除了发热管的分布因素外,也要考虑一台蒸烤一体机温控的精准性,如果控温不准,忽高忽低,完全没有规律可循,那即使发热管再多,这样的蒸烤一体机也做不出完美的成品。

五、水箱也讲“长续航”?

个别蒸烤一体机商家打出水箱的“长续航”概念,其实这只是一个营销噱头而已。所谓的长续航无非就是尽可能地延长水箱蒸汽的使用时间而已,其实没多大必要。

水箱的容量有限,能产生的蒸汽量也是固定的,用饱和蒸汽蒸出来的食物在口感和色泽上才是理想的。1到2L的水在饱和状态下顶多用一个多小时,那些宣称能用3小时的肯定有猫腻。要么是工作时的蒸汽量,让蒸汽不饱和,要么是通过水蒸气的循环利用来实现,也就是将废水冷凝水等回流到水箱又二次加热成水蒸气。不管哪一种,都是不可取的。老板电器前段时间就在CCTV2一档节目中做了个关于不饱和蒸汽烹饪食物的实验来论证这个问题。

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消费者在选购蒸烤一体机时,除了要看品牌和产品质量,还要擦亮眼睛,小心踩雷,才能买到称心如意的产品。欢迎大家点赞收藏以备不时只需。关于蒸烤一体机选购,可以来联系我们。

了解品牌详情请点击蓝炬星

 
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